Cupcake ou Muffin de chocolate com cobertura de chocolate

Sexta-feira eu estava inspirada a fazer uma receita nova e lá fui pra cozinha. Imprimi a receita de cupcake da Pamela Brandão, aliás amo o blog dela, cada receita de dar água na boca!

Segui a receita a risca mas a cobertura de chocolate não saiu como esperado, ficou mole mole então, eu fiz um buraquinho no meio de cada bolinho e coloquei como recheio, nem preciso dizer que ficou super ruim, rs.

Ingredientes da massa:
- 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1/3 xícara de chocolate em pó
- 1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de óleo
- 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido (eu usei nutella)
- 1 xícara de buttermilk*

* Receita de buttermilk caseiro: para 1 xícara de buttermilk, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

A massa fica muito linda, bem lisinha e grossa.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte ou forre forminhas de muffin.

Peneire os ingredientes secos juntos, exceto o açúcar. Na batedeira bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um e bata.

Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura dos ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.

Divida a massa nas forminhas e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo. Como meu forno é elétrico, demorou cerca de 35 minutos.

Coloque a massa até metade da forminha.

Ingredientes do glacê:

- 2/3 xícara de açúcar

- 1/3 xícara de farinha

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1/8 colher (chá) de sal

- 1 xícara de leite

- 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida

- 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Modo de preparo:

Coloque em uma panela o açúcar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo e passe o glacê em uma peneira e leve para a geladeira para esfriar.

Bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto e acrescente o glacê de chocolate e misture até encorporar bem. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar.

A massa fica uma delícia, bem fofinha e cremosa.


Fiquem com Deus,
Bjinhos.